Ensalada de pasta

Cuando las temperaturas suben y los apetitos buscan algo refrescante, un plato de pasta caliente podría ser lo último en su mente. Aquí es donde entra el encanto de la ensalada de pasta fría. Este delicioso plato no solo satisface sus antojos de pasta, sino que también lo mantiene alimentado con una explosión de sabores y nutrición perfectamente adecuados para las animadas vibras del verano.

Rinde 6 porciones | Tamaño de la porción: 1/6 de la receta

Ingredientes

• 8 oz de pasta de trigo integral (pruebe macarrones o orzo)
• 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad (o tomates roma cortados en cubitos)
• 1 pepino mediano, pelado y cortado en cubitos
• 1 pimiento morrón de colores, cortado en cubitos
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos
• 1/2 taza de aderezo de aceite de hierbas (o aderezo italiano bajo en grasa)*
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Direcciones

1. Lleve a ebullición una olla de tamaño mediano con agua.
2. Cocine la pasta según las indicaciones del paquete.
3. Una vez cocida la pasta, escurra el agua y enjuáguela con agua fría para enfriarla.
4. Luego, colóquela en el refrigerador sin tapar para que termine de enfriarse.
5. Lave todas las verduras. Corte los tomates cherry por la mitad.
6. Pele el pepino. Corte el pepino, los pimientos y el apio en cubitos pequeños o medianos.
7. Combine todas las verduras en un tazón mediano para mezclar.
8. Cubra las verduras con 1/2 taza de aderezo.
9. Mezcle bien las verduras con el aderezo.
10. Agregue la pasta enfriada.
11. Finalice mezclando el queso parmesano.
12. Sirva frío.