Rinde 6 raciones
Tamaño de ración: 8 onzas
Ingredientes:
- 1 lata (14.5 onzas) de trocitos de piña en su jugo
- Aceite en aerosol antiadherente para cocinar
- 2 plátanos machos amarillos, pelados y finamente rebanados
- Pizca de chile rojo en polvo
- 1 taza de yogur sabor vainilla, bajo en grasa
- 1 cucharada de cilantro fresco, enjuagado, sin tallos y picado
- 16 onzas de leche de soya
Instrucciones:
- Escurra la lata de piña, reservando 1 taza de jugo. Coloque aparte.
- Rocíe el sartén con aceite en aerosol para cocinar. Precaliente el sartén a fuego medio.
- Coloque las rebanadas de plátanos machos en el sartén. Cocine, tapado durante 5 minutos.
- Retire la tapa. Voltee los plátanos machos, rocíelos con la pizca de chile rojo y añada
al sartén 1/4 de taza de jugo de piña.
Deje cocinar 5 minutos más, revolviendo frecuentemente para evitar que se peguen los ingredientes. - Retire el sartén del fuego y quite la tapa, para que se enfríen los plátanos
y el jugo. - En la licuadora, combine
la piña y el resto del jugo reservado, el yogur, el cilantro y la leche de soya. Licúe. - Poco a poco añada la mezcla fría de plátano macho y siga licuando hasta que todos los ingredientes tengan una consistencia suave.
- Enfríe en el refrigerador antes de servir.
Información nutricional por cada ración
129 Calorías, Total de grasa 3g, Grasa saturada 1g, Proteína 5g, Total de carbohidratos 21g, Fibra dietética 2g, Sodio 67mg. Excelente fuente de vitamina A y buena fuente de calcio.
Receta contribuida por Natema Drummond y Jessica Kearney, Educadoras de NC EFNEP