Coliflor

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El coliflor es rico en vitaminas C, E y K. La vitamina C apoya su sistema inmunológico mientras que la vitamina E ayuda a proteger las células del daño. La vitamina K les ayuda a producir proteínas necesarias para construir huesos. El coliflor también es una excelente fuente de folato y fibra. El folato ayuda a que sus células funcionen correctamente. La fibra les ayuda a mantenerse regulares.


Almacenamiento y selección de coliflor

  • El coliflor está en temporada en octubre, noviembre y diciembre.
  • El coliflor más fresco es compacto y tiene hojas brillantes e intactas.
  • Almacenen el coliflor en una bolsa de productos en el refrigerador. Debería durar una semana antes de que aparezcan manchas marrones.

Colores del coliflor

  • El coliflor también viene en morado, verde y naranja.
  • El coliflor morado tiene un antioxidante que se encuentra en productos rojos.
  • El coliflor verde es una mezcla de brócoli y coliflor.
  • El coliflor naranja tiene carotenoides, que le dan color a las zanahorias.

Cómo agregar coliflor a su dieta

  • Salteen el coliflor con verduras y especias.
  • ¡Abríguese con una sopa de coliflor! Asen el coliflor. Luego, agréguenlo a un salteado de cebollas, ajo y caldo de verduras.
  • ¡Reemplacen el arroz blanco con arroz de coliflor! (Aprendan más usando la receta de MyPlate a continuación).

Arroz de coliflor salteado

Ingredientes

  • ½ taza de cebolla picada
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • 1 coliflor (rallada o picada finamente, 4-5 tazas)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de jugo de limón (opcional)
  • 2 cucharadas de perejil o cilantro picado (opcional)

Instrucciones:

  1. En una sartén grande a fuego medio, calienten el aceite. Agreguen la cebolla y cocinen durante 3-5 minutos.
  2. Agreguen el coliflor, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezclen durante 3-5 minutos o hasta que el coliflor esté tierno.
  3. Agreguen el jugo de limón y espolvoreen con perejil o cilantro (opcional).

Escrito por: Priya Samuel, estudiante en prácticas de EFNEP

Fuentes:

Nutrition Facts, Food Revolution, Mayo Clinic, Fruits and Veggies, and Iowa State Extension.


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