El coliflor es rico en vitaminas C, E y K. La vitamina C apoya su sistema inmunológico mientras que la vitamina E ayuda a proteger las células del daño. La vitamina K les ayuda a producir proteínas necesarias para construir huesos. El coliflor también es una excelente fuente de folato y fibra. El folato ayuda a que sus células funcionen correctamente. La fibra les ayuda a mantenerse regulares.
Almacenamiento y selección de coliflor
- El coliflor está en temporada en octubre, noviembre y diciembre.
- El coliflor más fresco es compacto y tiene hojas brillantes e intactas.
- Almacenen el coliflor en una bolsa de productos en el refrigerador. Debería durar una semana antes de que aparezcan manchas marrones.
Colores del coliflor
- El coliflor también viene en morado, verde y naranja.
- El coliflor morado tiene un antioxidante que se encuentra en productos rojos.
- El coliflor verde es una mezcla de brócoli y coliflor.
- El coliflor naranja tiene carotenoides, que le dan color a las zanahorias.
Cómo agregar coliflor a su dieta
- Salteen el coliflor con verduras y especias.
- ¡Abríguese con una sopa de coliflor! Asen el coliflor. Luego, agréguenlo a un salteado de cebollas, ajo y caldo de verduras.
- ¡Reemplacen el arroz blanco con arroz de coliflor! (Aprendan más usando la receta de MyPlate a continuación).
Arroz de coliflor salteado
Ingredientes
- ½ taza de cebolla picada
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- 1 coliflor (rallada o picada finamente, 4-5 tazas)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de jugo de limón (opcional)
- 2 cucharadas de perejil o cilantro picado (opcional)
Instrucciones:
- En una sartén grande a fuego medio, calienten el aceite. Agreguen la cebolla y cocinen durante 3-5 minutos.
- Agreguen el coliflor, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezclen durante 3-5 minutos o hasta que el coliflor esté tierno.
- Agreguen el jugo de limón y espolvoreen con perejil o cilantro (opcional).
Escrito por: Priya Samuel, estudiante en prácticas de EFNEP
Fuentes:
Nutrition Facts, Food Revolution, Mayo Clinic, Fruits and Veggies, and Iowa State Extension.