Ensalada Fiesta

Rinde 1 ración | Tamaño de la ración: 1/2 taza

Ingredientes

  • 1 lata (15 onzas) de frijol carita, escurrido y enjuagado
  • 1 lata (15 onzas) de granos de elote, escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza de pimiento morrón verde, en trocitos
  • de 1/2 a 1 taza de cebolla picada

Marinado

  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • 1/2 taza de azúcar o una cantidad equivalente de endulzante artificial
  • 1/4 de taza de vinagre

Instrucciones

  1. En un tazón mezcle el frijol carita, el pimiento morrón verde y la cebolla picada.
  2. En un tazón separado, combine el aceite, el azúcar, el vinagre y revuelva bien.
  3. Vierta el marinado sobre las verduras e incorpore todo muy bien.
  4. Antes de servir, tape y deje enfriar en el refrigerador de 4 a 8 horas.

 

Información nutricional por cada ración:

190 Calorías, Total de grasa 8g, Grasa saturada 1g, Proteína 4g, Total de carbohidratos 26g, Fibra dietética 3g, Sodio 15mg. Excelente fuente de vitamina C.