Celebre el Día nacional de los amantes del queso con esta receta de Macarrones con atún y vegetales.
Rinde 6 porciones | Tamaño de la porción: 1/2 taza
Ingredientes
- Aceite en aerosol antiadherente
- 1 ½ tazas de macarrones integrales o pasta penne
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 ¼ tazas de leche descremada
- 1 taza de queso cheddar, rallado
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 paquete (10 onzas) de guisantes congelados
- 2 latas (4.5 onzas) de atún bajo en sodio, envasado en agua, escurrido
Direcciones
- Precaliente el horno a 350°F.
- Rocíe la cacerola con aceite en aerosol.
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Cuele. Coloque los macarrones cocidos en la cacerola.
- Caliente el aceite en una sartén mediana. Agregue la cebolla y el pimiento verde. Cocine, revolviendo constantemente durante 5 minutos.
- Agregue la harina y continúe revolviendo durante 2 minutos.
- Agregue lentamente la leche.
- Hierva, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Reduzca el fuego y agregue el queso, el condimento italiano y la pimienta. Revuelva hasta que el queso se derrita.
- Combine los macarrones, la mezcla de queso, los guisantes congelados y el atún en la cacerola.
- Cocine por 30 minutos o hasta que la temperatura central de la cacerola alcance los 165°F.
Información nutricional por porción: 320 calorías, grasa total 10g, grasa saturada 2g, proteína 26g, carbohidratos totales 34g, fibra dietética 5g, sodio 200mg. Excelente fuente de vitaminas A y C. Buena fuente de calcio y hierro.