Macarrones con atún y vegetales

Rinde 6 porciones | Tamaño de la porción: 1/2 taza

Ingredientes

  • Aceite en aerosol antiadherente
  • 1 ½ tazas de macarrones integrales o pasta penne
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 ¼ tazas de leche descremada
  • 1 taza de queso cheddar, rallado
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 paquete (10 onzas) de guisantes congelados
  • 2 latas (4.5 onzas) de atún bajo en sodio, envasado en agua, escurrido

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350°F.
  2. Rocíe la cacerola con aceite en aerosol.
  3. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Cuele. Coloque los macarrones cocidos en la cacerola.
  4. Caliente el aceite en una sartén mediana. Agregue la cebolla y el pimiento verde. Cocine, revolviendo constantemente durante 5 minutos.
  5. Agregue la harina y continúe revolviendo durante 2 minutos.
  6. Agregue lentamente la leche.
  7. Hierva, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Reduzca el fuego y agregue el queso, el condimento italiano y la pimienta. Revuelva hasta que el queso se derrita.
  8. Combine los macarrones, la mezcla de queso, los guisantes congelados y el atún en la cacerola.
  9. Cocine por 30 minutos o hasta que la temperatura central de la cacerola alcance los 165°F.

Información nutricional por porción: 320 calorías, grasa total 10g, grasa saturada 2g, proteína 26g, carbohidratos totales 34g, fibra dietética 5g, sodio 200mg. Excelente fuente de vitaminas A y C. Buena fuente de calcio y hierro.


© 2023 North Carolina Cooperative Extension
Expanded Food and Nutrition Education Program (EFNEP)

North Carolina State University
Agricultural and Human Sciences Department

Cooperative Extension at North Carolina Agricultural and Technical State University
College of Agriculture and Environmental Sciences (CAES)