Mes de la educación sobre seguridad alimentaria

En honor del mes de la educación sobre seguridad alimentaria, vamos a analizar con detalle a los huevos. Los huevos son un alimento económico de alto valor proteico. Contienen 13 vitaminas y minerales esenciales, así como antioxidantes. Huevos fritos o estrellados parece ser lo que todos están sirviendo en estos días. Pero, ¿sabías que es más seguro comer huevos que se cocinan completamente? ¡Es por eso que siempre se nos dice que no comamos masa para galletas porque contiene huevos crudos! Mantenga a su familia a salvo siguiendo estas pautas de seguridad alimentaria: 

  • Huevos: cocine hasta que la yema y las claras estén firmes
  • Platos para huevos (quiches y cazuelas): al menos 160°F 

La salmonela es una bacteria que se encuentra en los huevos y conduce a enfermedades transmitidas por los alimentos. No hay manera de saber si un huevo tiene salmonela con solo mirarlo. La mejor manera de evitar la salmonela es practicando la seguridad con los alimentos, desde la tienda de comestibles, a su refrigerador, a su plato. A continuación se presentan algunos consejos importantes de seguridad alimentaria.

En la tienda de comestibles,

  • Compruebe que sus huevos estén limpios, sin fisuras y mantenidos refrigerados antes de comprarlos. Deshacerse de los huevos rotos o sucios.
  • Compra de huevos “pasteurizados”.
  • Mantenga los huevos alejados de las frutas, verduras y otros alimentos de larga conservación en su carrito de compras para evitar la contaminación.
  • Mantenga sus huevos en la parte superior de su carrito de compras para que no se agrieten.

Cómo guardar los huevos 

  • Ponga los huevos en la nevera lo antes posible. Asegúrese de que su refrigerador esté configurado a 40°F o menos. 
  • No guarde los huevos en la puerta porque es la parte más caliente del refrigerador. 
  • No lave los huevos porque tienen una capa protectora que podría destruirse. Sin esta capa, podría haber un crecimiento bacteriano adicional.
  • No mantenga los huevos a temperatura ambiente durante más de 2 horas en total (1 hora en un clima más cálido)

Cocinar y manipular los huevos

  • Lávese las manos antes y después de manipular los huevos.
  • Desinfecte todas las superficies que entraron en contacto con los huevos. 
  • La salmonela se mata a 160 ° F, pero aún debe tener cuidado con todo lo que toca el huevo, incluyendo las manos.

Si tiene más preguntas, visite https://www.incredibleegg.org/egg-nutrition/egg-safety/#5 para obtener respuestas a las preguntas más frecuentes sobre los huevos.

-Amy Owens, pasante de dietética


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Expanded Food and Nutrition Education Program (EFNEP)

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