Panqueques de trigo integral

Ingredientes:

• ¾ taza de harina integral
• ¼ taza de salvado de avena o germen de trigo
• ¼ de taza de avena a la antigua
• 1 cucharada de harina de maíz
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 plátano, aplastado
• 1 taza de leche al 1%
• 1 cucharada de aceite de canola

Instrucciones:

1. Caliente la plancha a 375 ° F.
2. Mezcle los ingredientes secos en un tazón grande.
3. En un tazón mediano, bata el huevo con el batidor. Agregue el plátano, la leche, y aceite. Mezcle bien.
4. Agregue los ingredientes líquidos a los ingredientes  secos y revuelva suavemente,  solo hasta que se combinen los ingredientes. No mezcle demasiado. La masa puede tener bultos, pero eso está bien. Deje la masa reposar durante 5 minutos.
5. Rocíe la plancha con antiadherente spray para cocinar. Vierta la masa cada ½ taza en la plancha caliente. Cocine hasta que los bordes estén crujientes y se han formado burbujas en la parte superior, unos 2 minutos. Voltea el panqueque y siga cocinando hasta que la parte inferior esté dorada, aproximadamente 1-2 minutos más.
6. Sirva caliente con un puré de frutas o jarabe sin azúcar.