Hamburguesa de lentejas

 

Rinde 10 porciones Tamaño de la porción: 1 hamburguesa

Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de oliva, dividido
• 1 taza de arroz integral, cocido
• 2 tazas de caldo de res sin sal
• 2 cebollas amarillas grandes, cortadas en cubitos
• 1 taza de champiñones finamente picados
• 1 taza de lentejas, clasificadas y enjuagadas
• 2 tazas de agua
• Sal y pimienta para probar
• 2 tazas de avena de cocción rápida
• 3 huevos

 

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el arroz y la tostada revolviendo constantemente. (El arroz tendrá un aroma a nuez cuando esté listo).
2. Agregue el caldo de carne y lleve el arroz a ebullición a fuego alto. Cubrir. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 45 minutos sin levantar la tapa.
3. Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva a una sartén grande. Saltee las cebollas hasta que estén doradas. Agregue los champiñones y continúe salteando de 1 a 2 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos. Retirar del fuego y dejar de lado.
4. En una cacerola pequeña, cocine las lentejas durante 10 a 12 minutos en agua. Escurrir y dejar enfriar.
5. Combine todos los ingredientes en un tazón grande para mezclar. Forme hamburguesas.
6. En una sartén, cocine solo la cantidad de hamburguesas que necesita a fuego medio-alto durante aproximadamente 3 minutos por cada lado o hasta que la temperatura interna alcance los 160 ° F.
7. Si no necesita hacer todas las hamburguesas a la vez, congélelas para una comida rápida más tarde.

 

Información nutricional por porción

168 calorías, grasa total 10 g, grasa saturada 2 g, proteína 6 g, carbohidratos totales 17 g, fibra dietética 2 g, sodio 99 mg. Buena fuente de vitaminas A y C.

Receta aportada por Paula Norris, Educadora de EFNEP de Carolina del Norte