Tacos de camarón con salsa de mango y jengibre

Rinde 6 raciones | Tamaño de ración: 1 taco o envuelto

Ingredientes para el camarón

  • 4 cucharadas de pimentón ahumado en polvo (paprika)
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta cayena
  • 1 mango mediano, picado
  • 1/2 pepino mediano, picado
  • 1/4 cucharadita de jengibre fresco, picado
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadas de cilantro, picado

Ingredientes para la Salsa de Mango con Jengibre

  • 1/4 cucharadita de mostaza seca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de camarones medianos, desvenados
  • 6 tortillas de maíz (también puede usar tortillas de trigo integral o bien, hojas de lechuga para hacer envueltos)

Instrucciones

  1. En un tazón mediano, mezcle pimentón en polvo (paprika), orégano, chile chipotle en polvo, ajo en polvo, pimienta cayena y mostaza seca.
  2. Añada los camarones crudos. Recubra por completo.
  3. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes para la salsa. Tape y deje enfriar.
  4. Caliente el aceite de olivo, en un sartén antiadherente, a fuego medio. Añada los camarones y cocine hasta que queden rosados (El pescado se debe cocinar hasta que registre una temperatura interna de 145°F, cuando está cocido por completo se desmenuza fácilmente)
  5. Divida los camarones entre 6 tacos (o envueltos en lechuga) Agregue la salsa.

Información nutricional por cada ración

178 Calorías, Total de grasa 5g, Grasa saturada 1g, Proteína 13g, Total de carbohidratos 23g, Fibra dietética 4.5g, Sodio 465mg. Excelente fuente de vitamina A y C. Buena fuente de hierro.

Receta contribuida por Kathy Copeland y Della Hicks, Educadoras de NC EFNEP


© 2022 North Carolina Cooperative Extension
Expanded Food and Nutrition Education Program (EFNEP)

North Carolina State University
Agricultural and Human Sciences Department

Cooperative Extension at North Carolina Agricultural and Technical State University
College of Agriculture and Environmental Sciences (CAES)